Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Moderátor:Quickie
Uživatelský avatar
pbjun
Člen klubu
Člen klubu
Příspěvky: 4843
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Dolní Domaslavice
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od pbjun » 14.08.2011 18:23

Svickova na grilovani neni to prave orechove...
Ja kdyz resim steaky tak prvne se divam na stari zvirete ze ktereho je maso,
druha dulezita vec je zda je maso odlezele - otisk prstu musi zustat!
Dalsi veci je, ze maso by melo byt prorostle jelikoz nositelem chuti je prave tuk.
Takze na gril beru veprovou krkovicku a z hoveziho beru zadni z namibijskych bycku a z drubeze stehenni rizecky :) Maso nechat odlezet pri pokojove teplote aspon hodku a krajet na platky ktere budou mit cca 4 - 5cm tloustku ktera bude rovnomerna. Korenim pred grilovanim solim po. Po sundani z plotny nechat 10 minut odlezet bokem a pak jist.
Zatim sem nemel stiznosti :)
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2002 255 000 km flexi fuel E85
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2001 17 000 (402tis) km
Ford Fiesta 1,3/51kW r.v. 2005 150 000 km
Volvo V70 2,4i/103kW r.v. 2001 314 000 km

Uživatelský avatar
misoo
Test driver
Test driver
Příspěvky: 14839
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Bratislava SR
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od misoo » 14.08.2011 20:58

Hmmm a kde sa daju zohnat namibijsky byckovia ? Alebo chodis po nich do Namibie ? :D
A este jedna otazka, ako zistim vek zvierata ? Pochybujem ze to nejaka predavacka aj u sebelepsieho masiara bude vediet... ??

Uživatelský avatar
kozlow
.
.
Příspěvky: 7034
Registrován: 20.06.2010 13:11
Bydliště: www.st-rs.cz
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od kozlow » 14.08.2011 21:02

čéče ono to je u každého masa většinou napsané a naposledy jsem v masně i viděl, co že to poráželi a kdy. Ale asi to tak nebude všude.

frantik.17
.
.
Příspěvky: 8183
Registrován: 26.01.2009 23:18
Bydliště: Praha
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od frantik.17 » 14.08.2011 21:28

...svíčková, dobře upravená, je na gril nejlepší :palec_nahoru:
ST 340 by DreamScience ( 343PS 242kW 547Nm )
EX: Mondeo Mk4 Titanium S

Uživatelský avatar
solfan
Test driver
Test driver
Příspěvky: 2796
Registrován: 09.12.2008 11:01
Bydliště: Praha

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od solfan » 14.08.2011 22:32

chlapi dooooost :-)
ale super tema...ja som zatial griloval...no, radsej ani nebudem vraviet :-)
ale poucim sa a verim, ze sa aj na zaklade tohto vlakna zdokonalim...
franitk, tie tvoje vety zneli jak z pospektu, klobuk dole :perfect:
Je:
Focus I 3D, 1.6i, 2003
Mondeo Mk4, 2.0 TDCi, 2011, automat
Ford Focus Kombi II, 1.6i, 2009, automat
Obrázek

Bol:
Focus Kombi II, 1.8 TDCi, 2005,
Obrázek

Uživatelský avatar
pbjun
Člen klubu
Člen klubu
Příspěvky: 4843
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Dolní Domaslavice
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od pbjun » 15.08.2011 08:20

Namibijske hovezi se da koupit v makru, je tam vek zvirete, pohlavi, den a hodina porazky zvirete a datum a hodina baleni.
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2002 255 000 km flexi fuel E85
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2001 17 000 (402tis) km
Ford Fiesta 1,3/51kW r.v. 2005 150 000 km
Volvo V70 2,4i/103kW r.v. 2001 314 000 km

Uživatelský avatar
misoo
Test driver
Test driver
Příspěvky: 14839
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Bratislava SR
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od misoo » 15.08.2011 09:21

makro to je co ??? :D

Uživatelský avatar
Marťas
Test driver
Test driver
Příspěvky: 9172
Registrován: 13.04.2008 12:50
Bydliště: Edinburgh / Havířov

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od Marťas » 15.08.2011 09:27

Obrázek
Byl : Focus ST2 - 213kW
Byl : Freelander 2 S - 118kW
Byl : Fiesta Mk7 - 60kW
Je : Vauxhall Corsa VXR - 141kW
Je : Suzuki SV650 - 55kW
Je : BMW 520D - 128kW


...uz nic nedovolene neprodavam :P

Uživatelský avatar
misoo
Test driver
Test driver
Příspěvky: 14839
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Bratislava SR
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od misoo » 15.08.2011 09:49

my metro este nemame... :roll: :mrgreen:

Uživatelský avatar
C-Maxis
Zkušený
Zkušený
Příspěvky: 1686
Registrován: 21.07.2009 20:39
Bydliště: Praha 9

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od C-Maxis » 15.08.2011 10:26

Pridam svoji trosku:
z mas mam uplne nejradeji hovezi, ale jim ho malokdy. Mam skoro hruzu ze zvejkaciho masa.
Pro me nejlepsi maso zustava Rib Eye. Konkretne Uruguay. Ale i jine jihoamericke staty jsou OK.
Problem doma klidne i u prave svickove je (krome ceny) jednak stari, pak pohlavi a take plemeno. Koupit svickovou z ceske kravy (mlecne plemeno) 28 mesicu stare a chtit z toho udelat mekkou minutku je nemozne.
A jeste ke vsemu asi i hygienicke predpisy. Protoze se u nas prodava maso "cerstve", jen par dni po porazce a to je problem.
Steaky chci tak 300 gr na porci, 3-4 cm. Zasadni problem je dostat/uriznout steak rovnomerne uriznuty. Trochu oliv. oleje a nechat odlezet. Vysoka teplota steakove panve, postrikat olejem a zprudka na zacatku na zatazeni masa, pak zvolnit. Po otoceni pridat kousek normalniho masla, ale tak 2 minuty pred koncem, aby se neprepalilo. Pak polit stavickou a nechat maso odpocinout a mezitim na stejne panvi udelat "topinku" z normalniho chleba- Sumava a pod. Chleba lehce postrikat olejem z obou stran a dat opect na panev. Donasakne to trochu stavy z masa a chut a vune je uplne skvela.
Me osobne vyhovuje steak spis na panvi, na grilu se mi to tak dobre nedari.

Samostatnou otazkou je zdroj masa. Makro /Metro je solidni a relativne casto se da koupit dobre maso za solidni cenu pres slevomat, vykup to a podobne slevove servery.

Mnam :huraa:
Ford Focus C-MAX, GHIA 1,6 TDCi 80kW DPF, 2007 pred FL Obrázek

Uživatelský avatar
misoo
Test driver
Test driver
Příspěvky: 14839
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Bratislava SR
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od misoo » 15.08.2011 10:41

cim viac citam vase skusenosti a hlavne co to vsetko obnasa, tym sa toho viac bojim a asi zostanem len pri restauracnych steakoch. ked si zratam co vsetko to stoji a co to obnasa, lepsie mi vyjde ist do drahej restiky na paradny steak a mam to bez namahy :mrgreen:

Uživatelský avatar
pbjun
Člen klubu
Člen klubu
Příspěvky: 4843
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Dolní Domaslavice
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od pbjun » 15.08.2011 10:43

My na maso chodime zasadne do makra pripadne se koupi cele sele/jehne z biochovu a naporcuje se doma :D
Jinak na cenu u masa je lepsi nehledet - pak si nikdy nepochutnas... A v restauracich to vetsinou neumi a kdyz umi tak delaj ze zmrazeneho masa, ci chlazene a hned na panev a to neni dobre...
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2002 255 000 km flexi fuel E85
Ford Focus combi 1,6 16V/74kW r.v. 2001 17 000 (402tis) km
Ford Fiesta 1,3/51kW r.v. 2005 150 000 km
Volvo V70 2,4i/103kW r.v. 2001 314 000 km

Uživatelský avatar
misoo
Test driver
Test driver
Příspěvky: 14839
Registrován: 02.02.2008 04:18
Bydliště: Bratislava SR
Kontaktovat uživatele:

Re: Steak - kde robia naj, zazitky, vlastne recepty...

Příspěvek od misoo » 15.08.2011 10:48

jj ja som kedysi steaky moc neobluboval, lebo to vacsinou vsade je zvykacie alebo gumene, nikdy mi moc nechutilo... ale co som jedol minule u chagallrestaurant.eu to bola maximalna gurmanska orgia, uplne ma ta chut dostala, preto som sa o to zacal zaujimat... :D

Odpovědět

Zpět na „.. aneb co nelze nikam zařadit“

Kdo je online

Uživatelé procházející toto fórum: Žádní registrovaní uživatelé