Vánoce - domácí pekárna

[zewl]

Trosku jsem se tech smesi bal, par lidi me od toho odrazovalo, ale vyzkousim tedy, dikes

[jirinp]

Mam tu samou jako Wolf2, upekl jsem v tom od Vanoc uz asi 15 chlebu a furt to neni vono. Jak o tom kazdy basni, tak jsem zklaman.

Tož to jsi aktivista Ja dal zatim jen jeden chleba (recept voda, drozdi, mouka, sul, pustit), ale jeste na svatky, kde vsude plno jidla, tak to slo po ochutnani a ztvrdnuti pasikum. Nechutnal. Prirovnal bych to 3 dny staremu prostejovskemu chlebu, kterej jsem pouzil na toasty.

Chce to asi podchytit ten nej chleba. Mam radsi vic nakynute,tak mozna to chce dat jinej rezim.

U baget, prvni moje nic moc, pak jsme zkusili plněné zelím, tak slabota, ale včera si to zkusila žena a te se povedly, dyby jestě byly lehce posolene, ci neco. Dneska jsem je měl na snídani a dobre byly pořád.

[silverwolf]

Chleba jak jsme na něj zvyklí z toho nebude nikdy. Vždycky to bude takovej spíš toastovej. Před časem jsem doma dělal klasickej chleba v troubě upečenej a byl vynikající, jenže příprava je dlouhá a obětovat tomu půl dne se mi už nechce.

[Žofre]

Ahoj, můžeš mi napsat nebo poslat na mejl recept? Chtěl bych to vyzkoušet. Moje máma kdysi chleba a housky taky pekla doma a bylo to žrádlo...
Díky předem

[silverwolf]

1 kg hladké mouky
5dkg droždí
tak 3 lžičky soli a 3 lžičky kmínu - jak se cítíš, třeba i víc
lžičku cukru

Do hrnku s vlažnou vodou - tak 1 dcl ( přilít se dá vždycky) dáš droždí a cukřík, zakvedláš a necháš udělat kvásek ( v teple). Potom smícháš to kilo mouky s kváskem, přidáš sůl a kmín a hněteš a hněteš do tužšího těsta. Podle potřeby doléváš vlažnou vodou nebo třeba i pivem.. Potom to těsto necháš hodinu kynout, nejlépe v teple a přikryté utěrkou. Po hodině z těsta uděláš bochník, kydneš to na plech vysypaný něžně moukou ( dneska bych to dal asi na pečící papír) a necháš dalších 45 minut kynout. Pak se konečně dostaneš k pečení - v troubě při cca 200 stupních tak hodinu a čtvrt ( hnědá kůra). Když se dílo chýlí ke zdárnému konci, můžeš to potřít studenou vodou ( mašlovaškou) aby kůrka líp křupala. A je to. Půl dne v tahu, ale výsledek je nezapomenutelný. Já jsem sice udělal těsto ne tak tuhé, takže si mi bochník trochu rozlezl a popraskal, ale o to víc sem měl křupající kůrečky.
Rohlíky jsem dělal taky, ale recept z hlavy nevím. Bylo to podle nějaké kuchařky. Kouknu

[tomason]

Já ty rychlo programy nepoužívám ,některé směsi nestačí správně vykynout a stačí použít jen přípravu těsta a potom péct záleží totiž ,zda směs má droždí ,nebo nemá. Já používám instant a to trvá nějak déle a nevim jestli mam to správný dostal sem ho zadarmo tak ho musim zdělat ono se dělí na sladké a slané

[alexino]

ten chleba v Lidlu bych nekupoval, chutna hodne umele, ja na nem zacinal ale s doma smichanym se to neda srovnavat, to uz je trosku lepsi ta Labeta co maj treba v Tescu...
co se tyce "tmavych" chlebu, tak nevim jakou mas predstavu, protoze jestli jsi nekdy videl jakoukoliv mouku, tak vsechny jsou svetle . Jde o to ze ty "radobytmave" chleby, co prodavaj v obchodech jsou tmave diky barvivum. Jinak uz sem tu myslim hazel odkaz na stranky s recepty, me se osvedcil tento:
250 ml vody a 100 ml mleka, lzice oleje (davam olive), lzice octa, potom 360 g hladke mouky, 150 g celozrnne zitne a 50 gramu celozrnne psenicne.. do toho 1,5 lzicky drozdi (ja pouzivam susene sypane - je to bezproblemove), 2,5 lzicky soli, 1,5 lzicky cukru, kmin (odhadem 1-2 lzicky). Po signalu sypu zrni - slunecnici, lnene seminko a sezam, jinak ale podle libosti (neprehnat to s mnozstvim)
Vsechny suroviny by mely byt pokud mozno pokojove teploty, coz treba kdyz davam mleko z lednice kompenzuju teplejsi vodou...

jinak dalsi recepty tady..: http://domacipekarny.dama.cz/recepty.php

[zewl]

alexino: parada, taky vyzkusam

[tomason]

Tak hodte odkazy, kde kupujete Mouku na chleba já seženu maximálně žitnou chlebouvou .Mám to objednat z toho mlýna???

[zewl]

tak jsem koupil v Lidlu tu smes, hodil do pekarny a uz se to pece, jsem zvedav

[pelen]

Cekam, az se za necelou hodku pochlubis.

[zewl]

ten program ma 3:15, takze jeste 1:50 to bude trvat

[alexino]

Tak hodte odkazy, kde kupujete Mouku na chleba já seženu maximálně žitnou chlebouvou .Mám to objednat z toho mlýna???

kupujem v Tescu Předměřickou mouku... na chleba kupujem chlebovou žitnou a pšeničnou, celozrnou žitnou a pšeničnou a hladkou a občas polohrubou... vsechny tyto tam bezne maj....

[alexino]

zewl: chce to na zacatku omrknout konzistenci - to plati vzdycky - testo by melo tvorit tuzsi hmotu, nemelo by lepit ale ani se drobit na vic kusu, kdyz se lepi pridat hladkou mouku - ale jen polehoucku, ne tam vrhnout pul pytle... spis po lzicich, kdyz se to drobi na vic kusu tak trosku vody, ale taky hodne malo... U smesi z Lidlu a jinejch je doporuceno davat tak zhruba o 50 ml vody min nez tam udavaj....

[zewl]

...U smesi z Lidlu a jinejch je doporuceno davat tak zhruba o 50 ml vody min nez tam udavaj....

to uz je jedno, je tam 350 ml dle navodu, toz uvidim ale i tak dik za postreh...